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求问友邻一个厨房问题，就是使用糖色给炖肉上色，在炒肉时加糖色使糖色先直接粘上去，和炖的阶段再倒进去，这二者最后的效果有区别吗。

Dust2026年7月19日 06:30

评论 (1)

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imleoah2026年7月19日 13:38

@dust @board 糖色要现炒，炒成浅棕色再放食材，糖色为了上色，炖的时候加糖是为了调味

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